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发布日期:2026-05-09 21:46    点击次数:194
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要说秋季颜值高的蔬菜,秋葵必须榜上知名。它具有特有的五角造型,横切面呈现星星的体式,凭借着外不雅特色迷惑了不少吃货。

秋葵外在翠绿,长得像羊犄角,是以也叫羊角豆、羊角菜,在英国还被称为“好意思东谈主指”。吃起来口感顺滑,还有少许脆。

恰巧秋季,劝你多吃秋葵,公正的确挺多!不外,有一接济物和秋葵长得很像,但却有毒,提神千万别吃错了!

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秋葵养分丰富

秋葵发源于埃塞俄比亚,后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地,20世纪90年代初被引入我国,在我国各地齐有栽培。

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咫尺秋葵是咱们餐桌上的常见蔬菜了,用它烹饪菜肴既苟简又厚味,比如咱们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等齐可以。在养分价值上,秋葵也有不少优点。

1膳食纤维

秋葵的膳食纤维含量还可以,《中国食物因素表》中的数据闪现,它的不溶性膳食含量为1.8 g/100g,是大白菜的2倍[1]。好意思国农业部养分中的数据闪现,秋葵的总膳食纤维含量为3.2 g/100g[2]。

2钾

秋葵的钾含量在蔬菜中一经相比优秀的。有文件数据闪现,黄秋葵和红秋葵的钾含量别离高达226 mg/100g、237 mg/100g[3],好意思国农业部养分数据库中的数据为299 mg/100g[2],钾含量比咱们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等齐高。

3镁

秋葵的镁含量为38 mg/100g,是大白菜的3.2倍。

4钙

秋葵的钙含量为101 mg/100g,这和牛奶差未几。需要提神的是,秋葵中含有影响钙接收的草酸,最佳焯水后再吃[4]。

另外,秋葵中的小豆豆也很有养分。小豆豆是秋葵的籽,含有脂肪,其中近一半为亚油酸,属于东谈主体必需脂肪酸,可调停血脂和参与磷脂构成;还含有酚类化合物,具有抗氧化、抗炎的作用[5]。

常吃秋葵,公正多多

既然秋葵养分丰富,那就常吃吧,1根大点的秋葵约为20克,又小又细的约为10克。

1刺眼便秘

秋葵中丰富的膳食纤维对刺眼便秘有匡助。其中可溶性膳食纤维能吸水彭胀,加多粪便的体积;不溶性膳食纤维能促进胃肠机械怒放,促进粪便排出体外。

吃5根大个头的秋葵就能摄入约3.2 g 膳食纤维,占逐日膳食纤维最低保举量的13%,饮食中丰富的膳食纤维不仅能刺眼便秘,也有助于肠谈成心菌的增殖,让肠谈更健康。

2匡助减肥

手脚蔬菜的一种,秋葵的热量一经很低的,即便吃下5根大秋葵,摄入的热量也唯一约25 kcal/100g,比胡萝卜的热量还低,脂肪仅为0.2 g/100g。大口地吃秋葵不仅无须顾忌会长肉,还能增强饱腹感、截止食欲,帮你减肥。

3沉稳血压

饮食中摄入丰富的钾和镁对截止血压有匡助,吃5根大秋葵就能摄入近300 mg 的钾和38 mg 的镁,可以别离满足一般东谈主群逐日钾和镁需求量的15%、12%。

4辅助截止血糖水平

2024欧洲杯小组赛中,西班牙意大利两支劲旅对决成为最受瞩目之一。中,意大利前锋伊卡尔迪在最后时刻打入制胜球,帮助以2-1战胜西班牙,拿到小组头名。

民间有传言说,吃秋葵能降血糖。天然有动物实践标明:秋葵水提液能裁汰糖尿病小鼠的血糖水平,秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏毁伤具有改善作用,但这并不成凯旋推及到东谈主,秋葵索求液也不等同于凯旋吃秋葵。[6、7]

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其实秋葵等于一种平素的蔬菜,并不成起到降血糖的作用。不外,秋葵中含有的膳食纤维有助于调停肠谈对糖的接收速度,可辅助截止血糖水平,对刺眼糖尿病以及有关的肾脏疾病有一定的匡助[5]。

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对于秋葵的3个常见问题

1秋葵为什么黏黏的?

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在质料上,秋葵和其他常见蔬菜最彰着的区别等于“黏”,着花后5天的嫩果黏度最高,致使有东谈主觉得这是高卵白的秀美。

其实,秋葵的黏液和卵白质含量之间不存在职何联系,秋葵的卵白质含量也并不高,仅为1.8g/100g,还莫得西兰花和苋菜高。这种黏液的因素主要为多糖,属于水溶性膳食纤维的一种,主要逼近在果荚皮中。除此除外,黏液中还含有一些多酚类抗氧化因素。

秋葵的黏质可以当成浓稠剂,用来煮浓汤。若是不可爱它的黏,可以和鸡蛋液搀杂在一谈炒,八成烤秋葵、秋葵酿肉。

2吃秋葵壮阳吗?

先说谜底,指望吃秋葵壮阳这事不靠谱。

咫尺并莫得发现秋葵中含有任何可以作用于东谈主类的性激素因素,也莫得科学字据能施展吃秋葵壮阳。

天然秋葵种子中含有约1% 的咖啡碱,这含量和咖啡豆差未几,能昂扬核心神经,具有一定的昂扬作用,但这种昂扬作用主要在于上涨精神、增进念念维、摒除疲困、升迁职责遵循。一般仅仅在秋葵种子整个老练后才会有点用,咱们平时吃的秋葵并莫得达到这种老练度,也不具有昂扬作用[8、9]。

3这种“毒秋葵”,千万别吃!

行将着花的曼陀罗外不雅长相和秋葵同样,但却全株有毒,主要化学因素包括黄酮类、倍半萜类、醉茄内酯类、木脂素类、生物碱类等,部分因素会影响核心神经系统、呼吸系统、心血管系统的正常开动。

食用后会出现飘扬、痉挛、抽搐、心率加速、体温升高级中毒症状,严重还会眩晕致使死亡[13],一定要提神,尽量不要收缩采摘路边的植物来吃。

总之,既排场又厚味的秋葵,趁着应季飞速吃吧!

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参考文件

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[1]杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169260/nutrients

[3]芮鸿飞,周樑波,方佳宁等.黄秋葵和红秋葵养分因素及评价[J].养分学报,2018,40(01):96-97+100.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.01.026.

[4]曹莹,王振林.食物钙的生物利费用[J].外洋医学(医学地舆分册),2007(01):33-35.

[5]邓爱华,王云,谢鹏等.黄秋葵养分价值研讨阐扬[J].农家具加工,2020(14):81-84.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.056.

[6]冯冠英,宋晓雪,徐志立,栾泽柱,张明波.黄秋葵对糖尿病小鼠的降血糖作用[J].摇荡医学电子杂志,2017,4(11):44-47.

[7]张艳军,李靖,张玉领,韩永红,陈二华.黄秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏毁伤的改善作用[J].当代食物科技,2021,37(03):46-52.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0446.

[8]黄阿根,陈学好,高云中等.黄秋葵的因素测定与分析[J].食物科学,2007(10):451-455.

[9]郑鸿雁,高阳,王慧彬.黄秋葵种子咖啡碱索求工艺优化及抗氧化活性研讨[J].食物科技,2016,41(06):230-236.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.047.

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[10]钟国君,林春华,程小会,谢国平,李兆龙.黄秋葵冷藏保鲜研讨[J].安徽农业科学,2016,44(35):109-112.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.35.038.

[11]张碧青,林恒进,徐怀德.不同贮藏温度对黄秋葵保鲜成果的影响研讨[J].中国果菜,2019,39(11):1-8+19.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.001.

[12]辛松林,秦文,李慧妍,黄倩,孙传红.不同贮藏温度和保鲜措置对黄秋葵贮藏品性及生理的影响[J].保鲜与加工,2019,19(05):59-65.

[13]贾丽华,姚明逹,裴贵珍.曼陀罗化学因素尽头功效临床研讨笼统[J].兵团医学,2018(02):47-49.

[14]权赫根. 曼陀罗生物学性情研讨[D].延边大学,2023.DOI:10.27439/d.cnki.gybdu.2022.001037.